電化學儀表應用于精釀啤酒風味的數據檢測與分析
你知道嗎？如今中國已有近7,000家精釀啤酒注冊企業(yè)，其中山東更是“精釀第一大省”！隨著大家收入越來越高，愿意為高品質生活買單的人也越來越多——精釀啤酒的價格雖然比普通啤酒高出2–3倍，卻依然擋不住消費者對獨特風味的追求。
從葡萄柚的清新、咖啡的醇厚，到巧克力的濃郁與花香的芬芳……精釀的魅力，就在于每一口都藏著驚喜。而每一款成功的精釀背后，都離不開釀酒師對配方的精準把控。從糖化到發(fā)酵，釀酒的每個主要環(huán)節(jié)都離不開pH值的測量，共同構筑了成就精釀穩(wěn)定風味的關鍵一環(huán)。
糖化
麥芽浸泡在水中并加熱至接近沸騰的溫度，產生的甜味液體稱為麥汁。麥汁被轉移至大型煮沸罐，進行煮沸并添加啤酒花。煮沸后的麥汁隨后被冷卻，在此過程中需要密切監(jiān)測pH值，以確保淀粉轉化按計劃進行。
發(fā)酵
麥汁冷卻后進入發(fā)酵罐，加入酵母開始消耗糖分，同時釋放二氧化碳和酒精。這個過程通常持續(xù)7-14天，期間每天都需要檢測pH值，以確保發(fā)酵過程正常推進。隨著發(fā)酵進行，pH值會逐漸下降；一旦pH值開始回升，表明發(fā)酵過程已完成。
澄清
此時啤酒會被轉移至熟成罐，進行約一周的澄清處理。在熟成罐中，溫度會驟降至接近冰點，以去除殘留的顆粒物。之后啤酒就可以進行碳酸化并裝桶了
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